「綠色餐廳」是一種對環境友善, 因全球暖化及人口成長,國際間日益重視糧食安全議題,需減少食物浪費。環保署因應國內外對於「食」的環保趨勢,自108年起調整原「星級環保餐館」推動重點,除持續鼓勵餐飲業者除不主動提供一次性餐具外, 亦響應優先使用國產或有機食材,及響應惜食政策,提供客製化餐點,如餐點份量減少等,推動「綠色餐廳計畫」。餐飲業者響應以下內容,即可加入綠色餐廳:
(一) 做好源頭減量:不主動提供一次性產品。
(二) 使用在地食材:優先使用國產食材。
(三) 推行惜食點餐:提供餐點份量調整服務。